El valor de la asesoría técnica
Servicios
Asesorías técnicas y de I+D.
Creación o adaptación de productos alimenticios Sin Gluten de alto valor tecnológico; elaboraciones veganas y productos orgánicos; productos cárnicos de ganadería extensiva; desarrollo de menús gastronómicos y equilibrados.
Seguridad alimentaria; mentorización de APPCC, certificaciones externas (IFS, Espiga Barrada); implantación de documentación interna de calidad y producción (fichas de producción, fichas de laboratorio, registros de los distintos planes) así como de documentación externa (fichas técnicas, etiquetado y comunicación comercial).
Asesorías dietéticas y nutricionales.
Adaptación de dietas y recetas; sensibilidad al gluten no celíaca; malabsorción a la fructosa, intolerancia a los lácteos, histamina. Preferencias alimentarias; opciones vegetarianas, flexitarianas, etc.
Formaciones.
Clases de cocina; gluten free, higiene alimentaria y contaminación cruzada; compra y etiquetado, educación sanitaria.
Planificación de la implementación
ORIENTACIÓN ESPECIALIZADA
Formulación de estragias.
LA RUTA AL ÉXITO
Sobre mi
Me llamo Raúl Granero, soy Técnico Superior en Dietética y Técnico Superior en Restauración con más de veinticinco años de experiencia en la producción y calidad alimentaria que pongo a disposición de aquellas personas y compañías que necesitan asesoramiento técnico.
Tras finalizar mi formación reglada en cocina y hostelería he podido dedicarme al sector de la alimentación hasta la actualidad, ya fuera en las cocinas de increíbles restaurantes o en las de empresas de catering y fast food.
Debido a la propia evolución del sector, y también por un innegable interés personal, fui especializándome en alimentación saludable, sin gluten y sin otros alérgenos, dietas especiales y preferencias alimentarias.
Simultáneamente descubrí nuevos horizontes en el sector de la industria alimentaria y en la restauración colectiva. Ya fuera en gestión de la producción, la calidad y el desarrollo de alimentos o procesos tecnológicos, así como en nuevos mercados en torno a la alimentación saludable y las necesidades nutricionales.
En los últimos diez años me he desarrollado en campos como la gestión de tiempo, control de costes, recursos humanos y gestión de proveedores. Terminando por cursar una formación reglada en dietética, nutrición y seguridad alimentaria.
SERVICIO PERSONALIZADO
Trabajos y colaboraciones
